6 noix de Saint Jacques

2 c.s. de chair de tourteau

100 g de boudin noir au riz

1 gousse d’ail

1 poireau

Persil

Huile d’olive

Nettoyer le poireau et le tailler en julienne. Le faire revenir dans un poêlon Mibrasa avec un peu d’huile d’olive pendant 3 minutes. Sans sortir la grille du four, ajouter l’ail pelée et hachée, la chair de tourteau et remuer. Mouiller avec un peu d’eau et prolonger la cuisson 3 minutes. 
 

Couper le boudin noir en 6 rondelles. Les déposer dans un poêlon Mibrasa et porter en cuisson 2 minutes. Retirer le poêlon du four. Retourner le boudin et faire dorer tout en utilisant la chaleur latente du poêlon. 

Sortir du four la sauce de tourteau et la malaxer avec un peu de paprika.

Cuire les noix de Saint Jacques directement sur la grille pendant 1 minute. Les déposer dans un poêlon Mibrasa avec une goutte d’huile et poursuivre la cuisson 2 minutes. 
 

Placer les noix de Saint Jacques sur un morceau de boudin noir. Servir sur un fond de sauce et décorer avec du persil.