4 médaillons de lotte

½ poivron jaune

½ poivron rouge

½ poivron vert

150 ml de purée de tomates

100 ml de vin blanc sec

Farine

Sel et poivre

Ciboulette 

Couper les poivrons en deux et cuire directement sur la grille, coté peau, pendant 4 minutes. Pendant ce temps, cuire les médaillons de lotte légèrement farinés directement sur la grille, 30 secondes de chaque côté.

Retirer et peler les poivrons. Les couper en petits dés. Les mettre dans un poêlon Mibrasa, ajouter la purée de tomates et porter à cuisson 3 minutes. Retirer du four, saler et poivrer.

Déposer la lotte sur la purée obtenue de poivrons. Ajouter le vin blanc et l’eau libérée par la lotte. Cuire 2 minutes de plus.

Servir deux médaillons par assiette, avec ou sans l’arrête centrale, accompagnés de purée de poivrons. Décorer avec de la ciboulette.